什么是普洱茶餅茶“八病”？如何鑒別普洱茶餅優劣？

器具污染的餅茶。新的制茶器具（如殺青機、殺青鍋、餅茶模具等）有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質結合使茶變黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新鐵器具，須磨光洗凈后才能使用。明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不復有香�！泵鞔�羅廩<茶解》：“若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑�！�
    澄 泥
    “澄泥”，指壓餅時壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅硬難解的餅茶。普洱生餅，在后期的“陳化純熟”，要求茶餅松緊適度。壓力過大，茶餅過緊實，成為“鐵餅”，“有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之（謂澄泥也）”（陸羽<茶經‘三之造》），即破壞茶條優美的形狀，更喪失餅茶的透氣性，不利于收藏后的快速“陳化”，使茶餅真正成了沒有收藏意義的“死餅”。
    竹 籜
    “竹籜”，指壓餅不結實，破散松疏、脫落嚴重的餅茶，餅茶壓制，要求外形美觀大方、渾圓飽滿，松緊適度，壓力過輕，如陸羽《茶經?三之造>“有如竹籜者”，餅邊緣、表面起殼、脫落的，即破壞餅的外形美觀，也不便于后期的搬運、餅茶“八病”是針對普洱七子餅茶中的生餅而言的。指餅茶出現“入雜”、“烏蒂”、“白合”、“過熟”、“煙焦”、“新鐵”、“澄泥”、“竹籜”八種不良情況。

什么是普洱茶餅茶“八病”
如何鑒別普洱茶餅優劣