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用炭火高溫對烏龍茶進行烘焙，這樣可以增加黑烏龍茶中的茶多酚在黑烏龍茶中的比例，增加黑烏龍茶的純度。這道制作步驟的關鍵在于可以遮蓋掉傳統茶色苦的味道和去除咖啡因的含量，讓黑烏龍茶的味道更佳。這樣制作出來的黑烏龍茶顏色清透，入口絲滑，香氣濃郁。