黃茶獨有的品質特點及其特殊保健功效
一、
黃茶的工藝及品質特征
黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是
黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的,而
黃茶是屬于發酵茶類。這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”,或稱之為“初包”、“復包”、“渥堆”。
黃茶的發酵程度在10-20%,特點是茶葉在進行干燥的過程中加以悶黃,造成茶葉成黃湯、黃葉。
黃茶香氣清悅,味厚爽口。
黃茶之中富含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等一些豐富的營養物質,對防治食道癌...