霍山黃芽品鑒及品質特點|黃茶審評

  ...芽的品質特點：芽葉幼嫩毫多，形如雀舌，葉色呈黃綠色，湯色為綠黃有黃圈，葉底呈嫩黃，味道濃厚鮮醇，帶熟板栗香。黃大茶與黃小茶（黃芽）采收的不同之處：黃大茶的鮮葉標準為一芽四五葉，別的黃茶則要求細嫩均勻完整。像黃芽的君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安鹿苑茶、平陽黃湯、溈山毛尖等都屬于黃小茶。黃芽加工特點與綠茶的不同之處，主要是經過悶黃工序，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類物質出現氧化反應，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣。悶堆技術有幾種形式：殺青后...

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