正山小種的制作工藝是比較復雜的，根據2004年國家茶葉質量監督檢驗中心和福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司聯合制定正山小種紅茶制作標準，它分為初制工序和精制工序。
(一)初制工序
采摘(茶青)——萎凋——揉捻——發酵——復揉——熏焙——復火——毛茶
(二)精制工序
定級歸堆——毛茶大堆——(走水焙)——篩分——風選——揀制——烘焙——勻堆——成品
