如何品味普洱茶的“茶香”|茶香品鑒
幻，發散，以及呼吸通道在整個過程中狀態的改變，讓人體驗到淺表的一部分香氣，而不能進行深入細致的體驗。
一個茶湯中的氣味往往由多種氣味組成，之所以人們能夠對其進行辨別和區分，是因為不同的氣味會呈現出不一樣的揮發特性和節奏，譬如揮發性高的氣味會在最初出現，而融合度好的氣味會持久存在，因此，要辨別一個茶的香氣特征，需要的是全過程的體驗。
人腦，是人體產生意識的主體器官，當人們的大腦在分析和運算時，其嗅覺就會停止工作，從而令品茶者體驗不到整個過程中的多種香氣。
品茶過程中聯想的作用，是為了形容香氣，以交流讓別人共鳴，品茶在先，交流在后，因此，合理的狀態是先體驗，后動腦經，最后再交流。
喝一口茶所產生的香氣，會在至少十多秒鐘內持續存在，好的茶香可持續更長時間，而我們卻很難做到在那么長時間內集中注意力在嗅覺上。原因就是我們的大腦喜好思考和分析聯想。
品香，也是需要鍛煉的，重點不在于鍛練呼吸的敏銳，而是鍛煉放松思維的能力，盡量不去跟隨大腦的聯想和意淫。
鍛煉呼吸的敏銳可以讓人具有快速的辨析某種香氣的能力，而放松思維，則可以讓人體驗到更全面和真切的香氣。
七、體會茶香，要由，不要逐
“由”的甲骨文，像一盞油燈，燈中油隨火燃，由者，隨順也。
人的主觀意識是非常強大的，大腦指揮一切，通常狀態下，我們常常會在一口茶湯剛一入口，就捕捉到一個香氣，繼而引發猜測，判斷，回憶，歸類，甚至大量的聯想行為。
如同馬路上過去二十輛車，第一輛紅色的法拉利引起了我們的注意，于是我們的目光一直盯著這輛車，當二十輛車過去后，其余的十九輛統統被我們忽略，此謂逐。
茶中香氣性狀復雜，博大精深，逐者得其表，由者得其里，逐者得其專，由者得其全。
由香：放松身體和相關感官，跟隨品茶過程中的茶香。從嗅知，到發散，滲透，彌散，回覺，漸逝等完整體驗。。。。
由香三要決：由動不由靜，由根不由表，由全不由專。
八、由香過程的整體性異常重要
每泡茶湯中，都有很多種香氣，人的感官有限，所以緝毒需要靠狗，刨松露需要靠母豬。
雖然如此，但善于品茶者，往往還是能夠把很多中香氣區辨開，這個并不是因為高手的嗅覺更加發達，而是因為他們掌握了方法。
這個方法其實很簡單，一個茶中的多種香氣，會有著不一樣的揮發性和散發節奏，因此會在不同的階段展現出來，也就是說，假設一個茶中有三種香氣，若都遵循同樣的散發節奏和穩定強弱規律，絕對整齊的呈現出來，那我們就區別不出來了，若是第一種揮發得快，第二種很平穩，第三種后出現，這樣，我們就能夠有條不紊的把它們一一區辨出來。
比較困難的是，人體的機構導致了大腦過度靈活，因此很多人在茶湯一入口就開始跟著最開始的氣味去聯想和分析比較了，也有的人會長一點，茶湯入口后數秒鐘，才開始分析運算。
但有的更加自然的香氣，其揮發性很低，往往在飲茶后數秒鐘才開始隱隱出現，十多秒甚至幾十秒之后才達到揮發性的高峰，茶湯入口就開始聯想對應者，往往就失去了體驗的機會了。
由香過程中的整體感，指兩方面：其一，一口茶湯從開始喝到喝完后的回味結束。其二，一泡茶從第一泡到最后一泡。
初學者若堅持這樣做些時日，香氣的鑒別能力就會大大提升。
如何品味普洱茶的“茶香”
茶香品鑒
